FC2ブログ

記事一覧

この秋、くどうラーメン移転です(現在、通常営業中です)。

 青森市、くどうラーメン。

創業は、1948年(昭和23年)だそうで、何と今年で70年!!!

2019091101

 そしてこの秋、移転です。(移転に関するスケジュールの詳細はまだ未定だそうです。)

中三デパートの閉店と新規ビル工事に伴う区画整備にて、

              後継者が居ないためお店をやめるかも、 

                         という話しもあったのでこれは嬉しいニュースです。


 移転先は、現在の店舗から170mほど県庁側に行ったところです。

近いです。

2019091103



  くどうラーメンといえば、

煮干しと焼き干しの風味が体にしみ入る、

これぞ津軽ラーメン、といえる味とルックス、、、

なんですが実は

魚介スープと動物系スープをミックスした、今流行りなWスープなのはあまり知られていません。


2019091102




スープの秘密(秘密じゃないけど)


  ※ 焼き干しや節系に昆布や椎茸を加え、じっくり煮込んだ魚介の清湯スープ

  ※ トンコツやトリガラを煮出して一昼夜ねかした、ゼラチン状の動物系スープ


この二つのスープをその日の朝にブレンドするとういう、Wスープ方式なんです。

また、元が「蕎麦屋食堂」なので、出汁しの具材や醤油ダレにはソバつゆと同じ技法も使っているということです。


まさしく、私の持論

津軽ラーメンは津軽そばから発生した ←押すとリンク先に飛びます

を証明するようなお店です。


 昔から人気の「月見ラーメン」は月見ソバから派生した蕎麦屋食堂時代からのメニューだそうです。

厨房の片隅に湯気がたったホカホカの昆布が置いてあったので何だろうかと聞いてみたら、

昆布は煮過ぎるとエグミが出るので溶ける前に寸胴から出す、そうです。

さすがです。


 質問には即答、 秘密は無い!!!  とおっしゃってました。




店主の工藤さんに色々と聞いていたら、記念のボールペンをもらっちゃいました。

2019091104

2019091105


70年のロゴ入り、貴重品ですねえ、、、、、こりゃあ、もったいなくて使えないじゃないですか・・・








動画はこちら











くどうラーメン
青森市新町1‐6‐12
017-722-6905
営業時間・8:00~16:00   まだまだ通常営業中です。
定休日・木曜日



関連記事
スポンサーサイト



コメント

No title

ロッカーっ(^^)/ さん、どうもです。
最近の朝ラーは、地元客より観光客の方が多いそうです。
くどうラーメンの営業時間はいちおう8時ですが、準備できたら開けるので7時半前に開いてたりします。
朝飯に小ラーメンはぴったりかも!!!

No title

ほんと立派なお店ですね~っ(^^)/

ここで朝飯にラーメン小食べたことあります(^^)/

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

T.Ken

Author:T.Ken
温泉ソムリエ&温泉入浴指導員。津軽ラーメン煮干し会の中で唯一ラーメン屋じゃない人。自称津軽弁マイスター。鉄馬Ducatiスクランブラーで青森県の「道」制覇と「ラーメン行脚」の放浪中。
Twitter:tken@dpsptken01
HP:T.KEN HOMEPAGE
津軽ラーメン煮干し会:津軽ラーメン煮干し会

フリーエリア

カレンダー

12 | 2020/01 | 02
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 -

リスト